「最近、包丁の切れ味が悪い…」そう感じながらも、つい後回しにしてしまう包丁のメンテナンス。でも、切れない包丁を使い続けると、料理の効率が落ちるだけでなく、思わぬケガの原因になることも。横浜市には、昔ながらの職人技で包丁を蘇らせてくれる専門店が数多く存在します。
大正時代から続く老舗、畳屋さんが営む意外な名店、出張サービスで即日対応してくれる便利な事業者まで、それぞれに独自の思いと技術があります。
本記事では、横浜市内で包丁研ぎを依頼できる信頼の事業者を10選ご紹介。また、忙しい時にも自宅から「ナガク」で依頼ができる、配送可能な事業者を4選ご紹介します。
依頼プロセス
まず、包丁にどのような修理が必要なのかをチェックしましょう。刃こぼれの有無、切れ味の悪さ、錆（さび）の発生…具体的な状態を確認します。
次に依頼方法と事業者をびます。包丁研ぎには、主に以下の3つの依頼方法があります。
店舗持ち込み: 事業者と直接話せる場合があり、包丁の状態や仕上がりの希望を伝えやすく、簡単な研ぎであれば当日対応が可能な場合もあります。
出張サービス: 研ぎ師が自宅や店舗まで訪問し、その場で研いでくれるため、複数本まとめて依頼したい飲食店や、店舗まで行く時間がない方に便利です。
郵送・配送: 全国から自分にとって適切な事業者を選ぶことができ、忙しい方や遠方にお住まいの方にも利用しやすい依頼方法です。
依頼方法と業者が決まったら、まずは見積もりを依頼しましょう。多くの場合、直接持ち込んだり、写真や配送で包丁を送ったりして、研ぎにかかる料金、納期、研ぎ方（例えば、刃こぼれの修正や錆取りの有無など）を提示してもらえます。特に、料金と納期をしっかり確認することが重要です。
見積もりを確認し、内容に納得したら正式に依頼します。
費用・納期の目安
横浜市内の包丁研ぎ料金は、一般家庭用包丁で550円〜1,500円程度、出刃包丁や刺身包丁で600円前後からが相場です。業務用・本格研ぎになると2,500円程度、ハサミ研ぎは600円〜1,000円、理美容ハサミでは1,800円〜2,500円が目安となります。なお、刃こぼれやサビ取りなどの修理が必要な場合は、別途料金がかかることがあります。
納期については、店舗持ち込みで60分仕上げに対応している事業者があるほか、出張サービスでもその場で研磨し即日お渡しが可能な場合があります。配送で依頼した場合は、事業者に到着した後、3〜5日程度で研ぎ上がり返送されるため、手元に届くまでの往復の輸送期間（通常2〜4日）が別途かかることを考慮しておきましょう。
料金や正確な納期は、刃物の状態や工房の混雑状況によって変動します。そのため、特に欠けや錆びがある場合は、スケジュールに余裕を持って事前の相談がおすすめです。
横浜市の包丁研ぎ事業者10選
1. 出張研ぎ屋 / 横浜市全域
その名の通り、車で巡回しながら研ぎサービスを提供するのが「出張研ぎ屋」です。横浜市および周辺地域をカバーしており、包丁やハサミの切れ味が気になった時に、自宅でメンテナンスを受けることができます。公式サイトでは詳しい出張対象エリアが公開されているので、お住まいの地域が該当するかぜひチェックしてみてください。
地域：横浜市全域
依頼方法：出張
2. 高島御刀剣研処工房（高島屋刃物店）/ 横浜市金沢区
1970年創業の「高島御刀剣研処工房」は、刀剣研磨の専門店として知られています。同工房では、刀剣それぞれの特徴を大切にした繊細な研磨に加え、白鞘や拵（こしらえ）の工作・販売まで幅広く対応しています。日本刀という美術工芸品を扱う確かな目と技術を持つ工房です。
地域：横浜市金沢区
依頼方法：店舗持込
3. 戸塚包丁研ぎ職人 / 横浜市戸塚区
「戸塚包丁研ぎ職人」は、包丁やハサミ、園芸用はさみなど、刃物全般の研ぎに対応しています。特に強みとしているのは、研ぎだけでなく「修理」にも対応している点です。包丁の柄交換や、ハサミの分解修理などにも対応しているため、切れ味の回復とあわせて道具全体の総合的なメンテナンスを任せられる存在です。
地域：横浜市戸塚区
依頼方法：店舗持込
4. 包丁研ぎ処 工房政 / 横浜市保土ケ谷区
「包丁研ぎ処 工房政」は、横浜市保土ケ谷区・天王町駅の近く、アパート「さつき荘」の1階に工房を構える専門店です。機械を使わず、全て手作業で丁寧に研ぎ上げることにこだわっています。作業前に必ず見積もりを行ってくれるため、費用面でも納得してから依頼できます。職人の手仕事によって、愛用の包丁が蘇ります。
地域：横浜市保土ケ谷区
依頼方法：店舗持込
5. はりきち / 横浜市瀬谷区
瀬谷区を拠点とする「はりきち」は、建具の張り替えで培った技術を活かし、包丁研ぎにも力を入れています。15年以上のキャリアを持つ職人が、包丁それぞれの状態に応じた最適な研ぎ作業を行います。横浜市を中心とした神奈川県内での出張対応を行っており、自宅にいながらプロの技を頼めるのが大きな魅力です。もちろん、持ち込みでの依頼も可能です。
地域：横浜市瀬谷区
依頼方法：店舗持込 / 出張
6. 早川畳店 / 横浜市港北区
横浜市港北区の「早川畳店」では、畳の製造に不可欠な「畳包丁」や「裁断刃物」の専門的な手入れが日常的に行われており、そこで培われた刃物に対する知見と技術が、一般家庭の包丁研ぎサービスに活かされています。単に研ぐだけでなく、刃物の状態に合わせて砥石を使い分けるこだわりは、専門的な道具を扱う職人ならでは。一見意外な組み合わせですが、愛用の包丁を長く使うための頼れる相談先として、地元で親しまれています。
地域：横浜市港北区
依頼方法：店舗持込
7. 菊秀刃物店（横浜店）/ 横浜市中区
「菊秀刃物店」は、1915年創業という長い歴史を持つ、横浜市中区の刃物専門店です。家庭用から業務用まで幅広い包丁やナイフ、砥石を取り扱っており、専門店ならではの研ぎ直しサービスを提供しています。中でも特筆すべきは、持ち込みの場合に対応している「60分仕上げ」。用事の合間にも愛用の包丁をメンテナンスできるため、忙しい方にも特におすすめの名店です。
地域：横浜市中区
依頼方法：店舗持込（60分仕上げあり）
8. ミウラ技研センター / 横浜市南区
美容師やトリマーが使用するプロ用ハサミの研ぎを専門とする「ミウラ技研センター」。最大の特徴は、機械に頼らず、手仕上げによる精度の高い研磨技術を提供している点です。神奈川県全域に加え、東京都内、千葉、埼玉まで出張費込みで対応するというフットワークの軽さも魅力。もちろん、郵送依頼も受け付けており、遠方からでも確かな技術を依頼できます。
地域：横浜市南区
依頼方法：出張 / 郵送
9. おしゃれ工房（横浜市緑区、港北区、都筑区、金沢区、戸塚区、旭区、都筑区）
洋服のリフォームでおなじみの「おしゃれ工房」では、一部店舗にて刃物研ぎサービスも取り扱っています。包丁や洋裁ばさみ、剪定ばさみ、さらには鰹節削り器まで、店舗で受け付けた後に提携の職人が丁寧に研磨します。お洋服のお直しのついでに、キッチンの道具もメンテナンスできる利便性の高さが魅力です。
対象店舗：ビーンズ中山店（緑区）、大倉山駅前店（港北区）、トレッサ横浜店（港北区）、ノースポート・モール店（都筑区）、京急ストア能見台店（金沢区）、、ジョイナステラス二俣川店（旭区）、仲町台店（都筑区）
依頼方法：店舗持込
10. 山惣 研ぎ屋 / 横浜市南区
横浜市南区、三吉橋通商店街に店を構える「山惣 研ぎ屋」は、地域で頼りにされる研ぎ専門店です。家庭用の包丁はもちろん、ナイフ、ハサミ、カマ、さらには生花バサミまで、多種多様な刃物に対応しています。特に、三吉橋通商店街のウェブサイトでは店内の様子や実際の作業工程も紹介されており、依頼前に職人の仕事ぶりを事前に確認できるため安心です。
地域：横浜市南区
依頼方法：店舗持込
全国の配送で包丁研ぎが依頼できるおすすめ事業者
「包丁研ぎをしたいけど、近くに持ち込める事業者がない」「どのお店がいいかわからない」などのお困りの方は、自宅から事業者検索からお見積り、依頼まで完結できる「ナガク」で解決できます。
1. 研ぎ小屋キレット（東京都）
「研ぎ小屋キレット」は、東京都杉並区にある包丁研ぎの専門店です。店名は登山用語の「キレット（谷）」から。ナイフリッジのように鋭い切れ味を包丁に宿したい、そんな願いを込めています。包丁は料理を美味しくする相棒であり、暮らしを豊かにする道具。研ぎ直して長く使い続けることで、持続可能な社会にも貢献できると考え、一本一本丁寧に向き合っています。
依頼方法 : 店舗持込 / 配送
2. 包丁研ぎサービス IRODORI（東京都）
東京都中央区月島を拠点に運営する「包丁研ぎサービス IRODORI」は、近隣の勝どきや晴海エリアに特化した包丁研ぎ専門店です。包丁1本1本、手研ぎで仕上げています。砥石と手研ぎによる包丁本来の切れ味を取り戻し、食材の繊維を損なうことなく、調理の効率と満足感を高めます。
依頼方法: 店舗持込 / 配送
3. 包丁研ぎ•刃物研ぎの研ぎマサ（群馬県）
「研ぎマサ」は、群馬県前橋市にある刃物研ぎの専門店です。創業13年を迎え、「最高の切れ味でお客様を感動させる」をモットーに日々研ぎを行っています。包丁や裁ち鋏、理容はさみ、ナイフなど、家庭用からプロ用まで幅広く対応。切れ味を蘇らせるだけでなく、菜切り包丁や和包丁、ナタの柄の交換なども手掛けています。
依頼方法 : 店舗持込 / 配送
4. akira hotta（和歌山県）
「akira hotta」は、和歌山県和歌山市を拠点に、包丁や農具、ハサミなどの研ぎを行う「研ぎ屋 庵-iori」と、ナイフ・包丁を製作販売する「Silver-Wolf」を展開。デザインから製作、販売、研ぎまでを一貫して手掛けています。
普段使いの包丁研ぎ直しから、思い出の包丁のリメイク、新規製作まで、刃物全般を取り扱っています。その技術の根幹には、研ぎの重要性やデザインに込められた意味を伝えながら、一つひとつの刃物に向き合う誠実な姿勢があり、それが高く評価されています。
依頼方法 : 店舗持込 / 配送
横浜市から全国まで、大切な包丁を長く愛用するために
横浜市には、大正時代からの老舗、畳屋さんが営む名店、即日対応が可能な出張サービスなど、独自の強みと高い技術力を持つ包丁研ぎ事業者が数多く存在します。
また、店舗への持ち込みや出張サービス以外にも、リペア事業者とユーザーを繋ぐプラットフォームの利用も選択肢の一つです。「ナガク」のように、配送で自身に最適な職人に依頼でき、依頼から受け取りまで自宅で完結できるサービスを利用すれば、忙しい方でも気軽にメンテナンスを検討できます。
「切れない包丁」から「料理が楽しくなる包丁」へ。大切な包丁を長く愛用するために、プロの職人による丁寧な研ぎサービスをぜひご利用ください。
